The Best Texas Chili

Skriven av den i Matrecept

Receptet är hittat på https://www.oursweetadventures.com/best-texas-chili-recipe Riktigt smarrigt och det mesta går att hitta i större vanliga butiker.

The Best Texas Chili
Print
Print

The Best Texas Chili

Recipe by Benny
Portioner

6

servings
Förberedelser

40

minutes
Tillagningstid

3

hours 
Total tid

3

hours 

40

minutes

Ingredienser

  • 2 st torkade Ancho chilis

  • 2 st torkade Guajillo chilis

  • 2 msk Chili pulver

  • 2 msk Paprikapulver

  • 2 msk Mald spiskummin

  • 2 msk Kakaopulver

  • 3 msk Maizena

  • 1 msk Vitlökspulver

  • 1 msk Oregano, torkad

  • 1 tsk Kanel, malen

  • 1 msk Salt

  • 1 msk Svartpeppar, mald

  • 2 msk Olja

  • 1,5 kg Högrev

  • 1 st Silverlök (eller låt bli!)

  • 2 st Jalapeños (eller efter behag)

  • 7,5 dl buljong (delat på 2,5 och 5 dl)

  • 1 flaska Lager

  • 2 msk Råsocker (Muscovadosocker)

  • 2 msk Äppelcidervinäger

Gör så här

  • Ta bort stammar och frön från den torkade Ancho och Guajillo chilin. Lägg dem i en mixer med 1/3 av buljongen. Typ 2,5 dl. Låt dem sedan dra i 30 minuter.
  • Medan chilina ligger i mixern, tärna högreven till rejäla grytbitar, hacka lök och Jalapeños.
  • Ta en skål och blanda ihop chilipulver, paprikapulver, spiskummin, vitlökspulver, den torkade oreganon, mjöl, kanelen, kakaopulvret, salt och peppar. Ställ undan tills vidare.
  • Efter 30 minuter, kör chilin i mixern och vips så har du en egen chilipasta. Ställ undan tills vidare.
  • Ta fram en stor gryta och värm oljan. Bryn köttet på alla sidor. Troligtvis får detta göras i omgångar. Lägg det brynta köttet i en bunke tills vidare.
  • Fräs löken tills den är transparent, eller skippa det här steget. Kasta ned dina hackade jalapeños.
  • öm i din favoritöl i pannan, plus resten av buljongen och äppelcidervinägern. Skrapa sedan runt i pannan för att få med alla smaker som fastnat.
  • ägg tillbaka den brynta högreven i grytan tillsammans med din hemgjorda chilipasta, de torra kryddorna du blandat tidigare samt råsockret. Rör runt och koka upp.
  • änk värmen så att grytan sjuder. Låt stå i ett par, tre, fyra timmar beroende på köttet. När det börjar falla sönder är allt klart. Glöm inte bort att röra om emellanåt.
  • Servera med creme fraishe, riven cheddar, skivade jalapeños och ett gott bröd.

Kommentarer

  • Har man lite mera bråttom går det lika bra att göra chilipastan och sedan kasta i alltihop i en tryckkokare på en gång. Varför krångla till det? Lika gott till halva tiden.